Vad är Chili ändå?
Ordet chili är en spin-off av chili, som i chilipeppar, som vanligtvis är en ingrediens. Det är en nordamerikansk skapelse som vanligtvis är en gryta-konsistens. Chilivariationer är otaliga och tenderar att vara regionala. Cincinnati-invånare serverar ofta sin kanel-kryddat version över spaghetti, texaner som chunky nötkött men inga bönor, Midwesterners väljer bönor och malt kött, och nya mexikaner baserar sina chilikålar på gröna chili och ibland fläsk. Få recept är så flexibla och har ändå en sådan troskap. Populariteten för chiliproduktionstävlingar är ett bevis där topphemliga recept finns i överflöd. Receptet som visas här kan du vara chilikocken. Det börjar med ett basrecept men är tillräckligt flexibelt för massor av anpassning.
Hur man gör Chili
Det här receptet serverar 8 serveringar av huvudrätten och tar ungefär 45 minuter total tid (längre för kött). Det kan också tillverkas i långsam spis (se anvisningar nedan).
1. Välj ingredienser från de olika kategorierna nedan
Köttet
Du behöver 1-1 / 2 pund. Välj en:
- Malt nötkött eller fläsk
- Nötkött övre blad biff (platt järn) eller fläsk skuldra, skär i 3/4-tums kuber
- Nötköttskött
Hackade grönsaker
Välj 1 eller fler för att vara lika med 3 koppar:
- Morötter och / eller selleri
- Lök eller potatis
- Paprika
bönor
Du behöver två 15 ounce burkar, sköljda och tömda:
- Svart
- Cannellini (vit njure)
- Garbanzo (kikärter)
- Pinto
- Röd njure
Flytande
Du behöver 1 kopp. Välj en:
- Nötkött eller kycklingbuljong
- Öl
- Vatten
- äppeljuice
Torkad ört
Välj 1 eller fler för att vara lika med en tesked:
- Basilika
- Italiensk smaksättning
- Oregano
- Timjan
Peppar
Du behöver 1/2 tesked. Välj en:
- Malen svartpeppar
- cayenpeppar
- Krossad paprika
- Eller: 1 matsked finhakad chipotle chilipeppar i adobosås
Toppers
Valfritt: Välj så många du vill:
- Gräddfil
- guacamole
- Strimlad cheddar, Monterey Jack eller mexikansk ostblandning
- Skivad jalapeño chilipeppar
- Skivad grön lök
2. Laga kött & grönsaker
Finhacka 4 kryddnejlikor vitlök med en kniv eller i en vitlökspress. Koka 1-1 / 2 kilo kött, 3 koppar hackade grönsaker och vitlök i en matsked varm vegetabilisk olja i en stor gryta tills köttet är brunt och grönsakerna är mjuka. Tappa bort fettet genom att överföra ingredienserna till en finmasksikt eller durkslagsats över en glas- eller metallskål (se foto ovan). Kassera fett
Tips: Kassera inte fettet genom att hälla det i avloppet, eftersom det kan täppa rören. Häll eller sked fettet i en burk eller burk och låt svalna. När fettet är fast ska du kasta det i papperskorgen.
Rör i två bönor med 15 ounce burkar; två burkar med 14, 5 ounce, oavbrutna tärade tomater, orivna; en tomatsås med 15 uns. 1 kopp vätska; 2 matskedar chilipulver; 1 tesked torkad ört, krossad; och 1/2 tesked slipad svartpeppar
3. Simmer chilien
Ta chili till kokning på medelhög värme. Sänk ner värmen, täck potten och låt sjuda i 20 minuter för kallt kött eller 60 minuter för kött eller tills köttet är mjukt, rör om ibland
Långsam spisanvisningar: Laga köttet, grönsakerna och vitlök enligt anvisningarna. Tappa bort fettet och placera kött-grönsaksblandningen i en 4- till 5-kvart långsam spis. Tillsätt bönor, tomater, tomatsås, 1/2 kopp vätska (istället för 1 kopp), chilipulver, torkad ört och slipad svartpeppar. Omslag; koka i lågvärme-inställning i 8 till 10 timmar eller vid högvärmningsinställning i 4 till 5 timmar.
4. Servera chilien
- För en chilibuffé, placera chilien i potten på en frisör på ditt serveringsbord eller överför den till en soppa terriner, stor skål eller långsam spis. Placera en slev, soppskålar, soppskedar och servetter i närheten med små skålar med diverse toppers.
- För enstaka portioner, ladda chilien i skålar och toppa varje portion med önskad toppers.