En riktig klassiker, detta fudge frosting recept tar alla kakor från välsmakande till munvatten. Att göra denna frosting kan vara svårt, så se till att följa våra instruktioner så att det visar sig helt rätt.
Få hela receptet för Perfect Fudge Frosting.
Akta dig för att greppa frost
När blandningen är superhett kan varje kontakt med okokt sockermolekyler som kan vara på panens sida få blandningen att kristallisera och gripa sig. Blandningen blir kornig och hård. Om detta händer måste du börja om igen, så se till att rör om försiktigt medan du värmer blandningen så att inget socker blir kvar.
Steg ett: Kontrollera din godistermometer
Uppvärmning av fudge-frosting till rätt temperatur är nyckeln, så innan du börjar bör du kontrollera noggrannheten hos din godistermometer. För att göra detta, koka en kastrull med vatten. Kontrollera temperaturen som din termometer registrerar i det kokande vattnet. Lägg till eller subtrahera antalet grader det är av från 212 grader F när du mäter temperaturen på frostningen.
Steg två: Börja koka
När du har kalibrerat din godistermometer klipper du den till sidan av en 3-qt. kastrull. Kombinera 2 oz. osötad choklad, hackad; 3 koppar socker; 1 kopp mjölk; 3 msk. ljus färg majssirap; och 1/4 tsk. salt i kastrullen. Värm och rör om på medelvärme för att lösa upp socker. Häll upp till kokning på medelhög värme under omrörning.
Steg tre: Time It Just Right
Sänk ner värmen till medium, hålla en måttlig, stadig koka tills blandningen når 232 grader F, 6 till 8 minuter, under omrörning ibland (följ noga temperaturen). Ta omedelbart bort kastrullen från värmen och lägg den på ett trådhylla och var försiktig så att du inte skar blandningen. Tillsätt 1/4 kopp smör ovanpå blandningen, men rör inte om eller stör störningen.
Steg fyra: Låt smör smälta
Låt smöret smälta ovanpå blandningen. Rör inte blandningen medan smöret smälter. Låt blandningen svalna till 110 grader F; detta bör ta ungefär en timme.
Steg fem: Beat It
När blandningen har svalnat och smöret är helt smält, tillsätt 1 tsk. vanilj. Slå med en mixer på lågt tills frostningen förtjockas och blir färre, cirka 20 minuter. Blandningen verkar fortfarande lös och bör ha en tjock glasyrkonsistens. Sätt blandningen åt sidan; det kommer att fortsätta tjockna när det står vid rumstemperatur, så fortsätt att kontrollera det med några minuter för att se om konsistensen är rätt för spridning.
Steg sex: Frost och njut
När frostingen har nått spridningskonsistensen sprider du den på din favoritkaka eller cupcake recept (eller smyga en sked för dig själv). För en verklig showstoppande efterrätt rekommenderar vi att du sprider den på detta klassiska Devil's Food Cake-recept.
Idéer för kreativa kakor
Bakade varor i behov av frostning
Varje tårta eller cupcake recept kommer att vara himmelsk med en dubbla av fudge frosting på toppen. Men om du inte redan har ett recept i åtanke, har vi några förslag som kan använda ett bra glasskikt.
Djävuls matkaka med fudge-nut frosting
Hur man gör chokladkaka
Chokladkaka Recept som inte besviker
Dekadenta chokladmuffin
Våra bästa cupcake-recept