Du har alltid en flaska i skåpet och du lagar mat med det hela tiden, men hur mycket vet du faktiskt om extra jungfruolja? Vi bustade några vanliga mytor om olivolja och rundade upp några av våra favoritfakta som du kanske har känt till detta fett för matlagning.
1. "Extra lätt" olivolja är inte lägre i kalorier
Detta är en ganska vanlig missuppfattning (vi har verkligen fallit för det tidigare), men lätt eller extra lätt olivolja har inte färre kalorier än vanlig extra virgin olivolja - båda har cirka 120 kalorier per matsked. De flesta olivoljestatersättning kommer inte heller att vara lägre i kalorier. Istället hänvisar den "lätta" delen av namnet till förhållandet av extra jungfruolja till raffinerad olivolja. Lätt olivolja har mindre extra virgin olivolja, och eftersom extra virgin olivolja är det som ger din olja sin distinkta smak kommer lätta olivoljor att få en mer neutral smak och en "lättare" smak.
2. Snygga behållare gör att din olivolja förstörs snabbare
Om du någonsin har sett en matlagningsshow har du förmodligen sett en kock använda en fläkt med en speciell hälltopp för sin olivolja. Men medan dessa flaskor ser snygga ut och kan göra det lättare att torka (du har förmodligen sett dem på restauranger också), kommer de också att göra din olivolja förstörd snabbare om du faktiskt lagrar den i en. Olivolja ska förvaras på en sval, mörk plats, vanligtvis i sin ursprungliga flaska, även om mörka glas- och tennflaskor är bäst för förvaring.
Relaterat: Kefir Basics och hälsofördelar
3. Om du inte använder det snabbt, är det antagligen förbi sitt bästa
Många människor tenderar att tänka på olivolja som en skafferi som inte verkligen går illa, men det är inte heller fallet. Även om du lagrar den på rätt sätt, bör du använda en öppen flaska inom en månad eller två efter att den öppnats. Exponering för syre, ljus och värme kommer att göra att din olja blir hårdare snabbare, så korrekt lagring är nyckeln. Istället för ett utgångsdatum eller "bäst efter" datum, leta efter ett skördsdatum när du är i butiken. Detta är det datum då oliverna skördades och gjordes till olja; mest olivolja är bäst när den används inom ett år efter skördesdatumet (och det blir inte bättre med åldern, så använd det upp!).
4. Molnig olivolja är säker att använda
Omgå inte olivoljor i butiken bara för att de har ett grumligt utseende. Det betyder inte att oljan har gått dåligt - det betyder vanligtvis att det är en ofiltrerad olivolja, där sedimentet och olivmassan inte togs bort när den bearbetades. Vissa tycker att ofiltrerade olivoljor smakar bättre, så du kanske vill prova dem. Använd dem bara snabbt - ofiltrerad olivolja kommer också att gå illa snabbare. Filtrerad olivolja kan också se molnig ut om det har kylts, men det har inte heller gått illa; låt det bara stå vid rumstemperatur, så kommer det att rensas upp på nolltid.
5. Färgen påverkar inte smaken (eller kvaliteten)
En annan vanlig missuppfattning om olivolja är att en mörkare färg indikerar en högre kvalitet. Färgen påverkar inte smaken och goda olivoljor kan vara vilken färg som helst från en ljusgul till en mörkare grön. Gröna olivoljor är vanligtvis gjorda av omogna, gröna oliver (det är där färgen kommer från), medan oljor tillverkade av mogen oliver vanligtvis de vanligaste bleka eller djupa gula färgerna.
Relaterat: 4 hälsofördelar med att äta mörk choklad
6. Det är helt säkert att laga mat med
Du kanske har hört att olivolja är bäst för att göra förband och droppa på bröd, men inte är bra för sautéing eller rostning. Men i verkligheten är olivolja helt säker att laga och baka med. Gör bara ditt bästa för att undvika rökpunkten - detta kommer inte att göra din olivolja giftig, som flera läskiga myter hävdar, men det kommer att börja förlora några av dess näringsämnen och göra smaken mindre än god. De flesta extra jungfruoljor kommer att röka när de värms upp till 374 ° F, medan lätt olivolja börjar röka vid 470 ° F. Vi skulle fortfarande inte rekommendera det för tillagning med hög värme, som stekning, eftersom smaken är av, men det är inget osäkert med det.