Se upp! Chile paprika kan sätta mer än bara din mun i eld. Om du inte är försiktig när du förbereder dem kan de flyktiga oljorna i paprika irritera din hud och ögon. Följ våra tips nedan för att säkert arbeta med paprika. Med rätt försiktighetsåtgärder kan du lägga till dem i dina recept utan att komma i direkt kontakt med oljorna. Vi har också några tips på värmenivåer för några av de mest populära chilierna för att hjälpa dig välja rätt peppar till ditt recept.
Bildzoom
Tips för hantering av paprika
Chilipeppar, som jalapeños, habaneros och serranos, har flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon. Undvik direktkontakt med dem så mycket som möjligt. Bär gummihandskar eller plasthandskar för engångsarbeten, eller täck händerna med små plastpåsar.
Om dina nakna händer vidrör paprika, tvätta händerna och naglarna väl med tvål och varmt vatten (och rör inte i ögonen eller ansiktet förrän stickningen passerar). Beroende på hur stark chilipeppar är, kan oljorna skapa en smärtsam stickande känsla som kan pågå i timmar och inte kan tvättas bort. Om du får några av oljorna i ögonen, spola dem med kallt vatten.
Oljor från chili kan också överföras till knivar och skärytor, så tvätta verktyg och ytor med varmt tvålvatten efter användning för att förhindra att oljorna överförs till andra livsmedel.
Olika typer av paprika
Det finns mer med paprika än bara jalapeños och habaneros. Använd den här guiden för att hjälpa till att värma din matlagning.
Anaheim (grön chili): Denna milt grön peppar är en Kalifornien chile, och den växer 6 till 8 inches lång. När du köper konserverade gröna chili i butiken köper du konserverade Anaheim-paprika.
Ancho (torkade mörka chiles): Ancho chiles är torkade poblano paprika. De är de sötaste av de torkade chilierna och har inslag av choklad- och plommonsmakar, vilket gör dem bra för chiliarecepter.
Kalifornien (torkad chile): I stället för grönt är detta den torkade versionen av mogna röda Anaheim-chiles.
Chile de Arbol (röda chilier): Du kan hitta dessa paprika både färsk och torkad; båda har samma namn. De har en hög värmenivå och full smak, vilket gör dem till ett utmärkt val för extra kryddig recept. Var extra försiktig med att hantera dessa paprika.