Gröna lökar eller scallions (grön lök och scallions är desamma, så du kan lösa scallions vs green lök debatt en gång för alla) lägga smak och textur till alla slags recept. Att lära sig att skiva grön lök ordentligt är en måste veta matlagning färdighet. Eftersom gröna lökar är formade annorlunda än traditionella lökar, kan det vara svårt att veta var du ska göra det första snittet och vilka delar av en grön lök du kan använda (du kan laga mat med både de vita och gröna delarna!). Vi lär dig hur du klipper grön lök på ett fackmässigt sätt, delar våra tips för att lägga till dem i recept och lära dig hur du lagrar grön lök så att din bunt håller så länge som möjligt.
Att förbereda grön lök
Undvik slemmiga gröna lökar och håll maten trygg med hjälp av dessa tips för att förbereda dina gröna lökar innan du skär och lägger till recept.
- Skölj lökarna under kallt kranvatten och ta bort alla försvunna eller skadade toppar eller slemhud på de vita delarna.
- Lägg flera lökar på en skäryta. Använd en kockkniv och klipp av de snörade rotändarna genom att skära cirka 1/8 till 1/4 tum över rötterna. Kasta rötter.
- Klipp cirka 2 tum från de gröna topparna. Kassera de trimmade topparna.
Bildzoom Blaine Moats
Hur man klipper grön lök
Skär de trimmade gröna lökarna tvärs i skivor med en kockkniv. Skiv löken enligt den längd som anges i ditt recept eller använd dessa riktlinjer:
- För garneringar, sallader, salsor och andra recept där löken inte ska kokas, skär i tunna skivor, ungefär 1/8 tjocka.
- Skär de gröna lökarna i 1-tums bitar för uppståndelse.
- Skär de gröna lökarna i en 45-graders vinkel för att förspänna skivan. Detta fungerar särskilt bra för 1 / 2- till 1-tums skivor.
- För remsor med julienne eller bittstorlek, skär varje klippt medellång grön lök i halva längden. Skär varje halvdel tvärs i bitarna på 1 till 2 tum.
Hur man hugger av grön lök
Använd en kockkniv, använd en gungrörelse och skär hela vägen upp till den trimmade stjälken tills löken skärs i små bitar. For att finhacka, fortsätt att skära lökarna med en gungrörelse tills bitarna hackas i små bitar.
Köp det: Victorinox Fibrox Pro Chef's Knife, $ 31.91, Amazon
Peter Krumhardt
Köpa och lagra grön lök
Grönlök finns året runt på de flesta marknader (eller så kan du växa grön lök hemma). De har långa, raka gröna blad och raka snarare än lökformiga baser. Både den vita basen och de gröna bladen är ätliga. Välj grön lök med färskt gröna toppar och rena vita ändar.
Förvara gröna lökar lindade i en plastpåse i kylskåpets låda i upp till 5 dagar. När du köper grön lök till ett recept, kom ihåg att 1 medium grön lök är lika med cirka 2 matskedar skivad grön lök. Du kan också odla dina egna gröna lökar på din fönsterbräda med rötter från andra gröna lökar.
Gröna lökar kallas ibland vårlök, men de är inte samma sak. Vårlök visar ofta på jordbrukarmarknaderna början på en bulbous bas men har skördats innan basen utvecklas till en stor, rundad mogen lök. Om du behöver en grön lökersättning kan du använda vårlök, men kom ihåg att vårlöken vanligtvis är starkare i smak, så du kommer antagligen att lägga till mindre än receptet kräver.
Andy Lyons
Bra användningsområden för grön lök
Det finns gott om gröna lökrecept som belyser denna veggie, och det finns många fler där det spelar en stödjande roll. Här är några sätt att integrera grön lök i några av dina favoritrecepter:
- Använd tunt skivad rå grön lök som en fin touch till livsmedel inklusive soppor, grytor, grillade kött, dopp, ädelägg, potatsallad och omeletter. De lägger till extra färg, färskhet och smak.
- Tillsätt 1-tums skivor grön lök till omrörda grönsaks- och kötträtter. De gröna lökarna tillagas på 1 till 2 minuter - snabbare än kött och de flesta andra grönsaker - så tillsätt dem mot slutet av koktiden.
- Kasta dem råa i gröna sallader för att lägga till mild lököverkänning.
- Tillsätt tunnskivna gröna lökar till äggröra precis innan äggen lagas.
- Tacka hackade gröna lökar i fyllningar för äggsallad och tonfisksalladsmörgåsar
- Servera längre gröna lökskivor tillsammans med morötter och selleri på ett rått grönsaksbricka. För varje lök ska du klippa rotändarna och skära sedan av tillräckligt med de mörkgröna stjälkarna för att lämna en 3- till 4-tums bit.
- Använd finhackad grön lök som ersättare för färsk gräslök.
Bildzoom Jason Donnelly