Att göra en lätt och fluffig ängelmatkaka är en bris med våra experttips. En enkel toppning av blåbär - eller din favoritfrukt - lägger till precis rätt pricken
Få Angel Food Cake receptet
Steg 1: Separera äggvita
Separera ägg omedelbart efter att du tagit dem ur kylen (kalla ägg separeras lättare). Separera äggviterna från äggulorna och låt dem stå vid rumstemperatur i 30 minuter - detta gör att äggviterna når sin fulla volym när de slås. (Kyl äggulorna för en annan användning.) Ska försiktigt varje äggvita i en liten skål, till exempel en vaniljsås. Om någon äggula kommer in i äggviten under separationen, kyl den vita för annan användning - även den minsta äggulan kan hämma de vita slagen. Överför varje äggvita till en extra stor glasskål. Skålen ska vara perfekt ren och bred nog för att förhindra att slagarna blir begravda i äggvita när de fluffar. Använd inte en plastskål, som kan ha en oljig rest som kan minimera volymen av slagen äggviter.
Av livsmedelssäkerhetsskäl, låt inte de vita stå vid rumstemperatur längre än 30 minuter.
Steg 2: Slå ihop ingredienser
Bildzoom
Piska äggviterna, grädde av tartar och vanilj på medelhög till hög hastighet tills mjuka toppar (spetsar av äggviterna kommer att krulla sig när takten lyfts). form. Kräm av tartar stabiliserar äggvita och producerar en vitare kaka.
Steg 3: Pisk in socker tills styva toppar bildas
Bildzoom
Tillsätt gradvis det granulerade sockret, cirka 2 matskedar åt gången, så att sockret löses fullständigt i den äggvita blandningen. Pisk på medel till hög hastighet tills styva toppar (spetsar av äggvita står rakt upp) formas.
Övervissa inte eller undervisa äggviter - de ska vara styva men inte torra eller så kan din kaka falla.
Steg 4: Vik in mjölet
Vik den siktade mjölblandningen, en fjärdedel åt gången, i äggviterna. Att vika:
Bildzoom
- Skär ned vertikalt genom blandningen med en spatel.
- Flytta spateln över botten av skålen.
- Ta det tillbaka upp på andra sidan och bär en del av blandningen från botten över ytan.
- Upprepa och rotera skålen tills ingredienserna har kombinerats.
Övermixa inte, vilket kan minska volymen på smeten och resultera i en tuff kaka.
Steg 5: Eliminera luftbubblor
Bildzoom
För en fin, jämn kakatextur, eliminera stora luftbubblor genom att försiktigt skär genom smeten (i pannan) med en tunn metallspatel.
Steg 6: Bak och kyla ängelmatkakan
Stek ängelmatkakan i en förvärmd ugn enligt receptets anvisningar. Kakan görs när den blir en gyllene färg och fjädrar tillbaka när den är vidrör. Kalla ängelmatkakan upp och ner (i pannan) att ställa in.