Ingredienser
Ingredienslista
- 1 pund färsk eller fryst medium räka (41 till 50)
- 2 tsk limejuice
- 1 malagueta, tabasco eller fågel chilipeppar eller chile de arbol, finhackad *
- 2 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
- Nymalen svartpeppar
- ½ kopp hackad röd paprika
- ¼ kopp finhakad lök
- 1 matsked olivolja
- 1 kopp hackad tomat (2 medium)
- ½ kopp osötad kokosmjölk
- 1 matsked tomatpuré
- Snipped färsk persilja eller koriander
Vägbeskrivning
Instruktionslista
-
Steg 1
Tina räkor, om de är frysta. Skala och avveckla räkor. Skölj; klappa torrt med pappershanddukar. Kombinera räkor, limefruktsaft och hälften av finhackad chilipeppar i hälften, och hälften av vitlök; tillsätt salt och peppar efter smak. Kasta för att täcka. Täck och kyl i 30 minuter till 1 timme.
Annons
Instruktionslista
Steg 2 För sås, koka en paprika, lök, återstående chilipeppar och återstående vitlök i varm olja på medelhög värme ca 10 minuter eller tills de är mjuka i en medelhög stekpanna. Tillsätt tomat, kokosmjölk och tomatpuré. Ta till kokande; Sänk värmen. Leka, upptäckt, i 5 minuter eller tills såsen når önskad konsistens. Smaka med salt. Sätt åt sidan och håll varmen.
InstruktionslistaInstruktionslistaInstruktionslista
Steg 3 Trä räkor på fyra långa metallspett. ** För en kolgrill, grill spett på det smörda stället på en otäckt grill direkt över medelstora kol i 5 till 8 minuter eller tills räkorna blir ogenomskinliga och vrider en gång halvvägs genom grillen. (För en gasgrill, förvärm grillen. Sänk värmen till medium. Placera spett på smört grillställ över värmen. Täck; grill enligt ovan.)
Instruktionslista
-
Steg 4
Överför såsen till en tallrik eller gikt middag tallrikar och placera räkor spett ovanpå. Strö över pund persilja. Gör fyra portioner.
tips
* Eftersom heta chilipeppar innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik direkt kontakt med chili så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina nakna händer vidrör chilipeppar, tvätta händerna väl med tvål och vatten.
tips
** Eller använd träspett som har blötts i vatten i minst en timme.