Ingredienser
Ingredienslista
- ½ kopp finhakad gul lök
- 2 matskedar finhackad färsk ingefära
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1 tesked Madras currypulver eller currypulver
- 1 tesked slipad gurkmeja
- 1 tesked salt
- 2 kilo gul sommar squash, hackad
- 2 ½ koppar kycklingsbuljong med reducerad natrium
- 1 medelgul eller orange paprika, hackad
- 1 14 uns kan osötad lätt kokosmjölk
- 1 kalk, juice (2 msk.)
- Vanlig yoghurt
- Rostade osötade kokosnöts chips
Vägbeskrivning
Instruktionslista
-
Steg 1
Koka i en stor gryta och rör om lök och ingefära i varm olja på medelvärme 3 till 4 minuter eller tills början mjukas. Tillsätt currypulver, gurkmeja och salt. Koka och rör om i 2 minuter. Tillsätt squash, buljong och paprika. Ta till kokande. Sänk värmen. Larm, täckt, 12 till 15 minuter eller tills det är mjukt. Rör i kokosmjölk. Avlägsna från värme; låt svalna i 10 minuter.
Annons
- Steg 2 Med en nedsänkningsmixer, puréblandningen tills den är jämn. Rör i limesaft. Smak till smak med salt och svartpeppar. Topp med yoghurt och kokosnöt.
tips
Rör inte in limesaft efter rengöring. Kyl blandningen något. Överför till en lufttät frysbehållare. Frys upp till 1 månad. Tina i kylen. Värm igenom i en stor kruka på medium till låg värme. Rör i limesaft. Servera som ovan.