Ingredienser
Ingredienslista
- 2 matskedar smör
- 1 stor russetpotatis (10 uns), skalad och hackad
- 1 medium lök, hackad
- 1 glödlampa med medium fänkål, trimmad, kärnad och hackad (reservfronds)
- 2 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
- 3 koppar kycklingsbuljong med reducerad natrium
- 2 äpplen, skalade, kärnade och skivade
- ½ tesked Kosher salt
- ¼ tesked slipad svartpeppar
- ½ kopp vispgrädde
- Tunna äppelskivor (valfritt)
- Vanlig grekisk yoghurt
- cayenpeppar
Vägbeskrivning
Instruktionslista
-
Steg 1
Smält smöret i en stor kastrull på medelhög låg värme. Tillsätt potatis, lök, fänkål och vitlök. Koka och rör om tills löken är mjukt, cirka 5 minuter.
Annons
- Steg 2 Tillsätt buljong, skivade äpplen, kosher salt och slipad svartpeppar. Ta bara till kokande; reducerad värme. Leka, täckt i 10 minuter eller tills äpplen och potatisen är mjuka, rör om ibland. Avlägsna från värme. Kyl lite.
- Steg 3 Arbeta i partier och överför äppleblandningen till en mixer. Täck och blanda tills det är jämnt. Sätt tillbaka soppan i kastrullen. Rör om grädde. Smak till smak med ytterligare salt och peppar. Garnera varje portion med en tunn äppelskiva, om så önskas, en dubbla yoghurt, reserverade fänkålsfrön och cayennepeppar.
