Stekt fyllda Turkiet med Mole Colorado
Ingredienser
Ingredienslista
- 12 uns okokt mexikansk chorizokorv, höljen tas bort om de finns
- ½ kopp hackad lök
- ⅓ kopp hackad romatomat
- 1 färsk Anaheim chilipeppar, utsäde och hackad *
- 3 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
- ⅓ kopp skivna mandlar, rostade och hackade
- ¼ kopp uttorkade aprikoser
- 1 tesked torkad oregano, krossad
- 1 ägg, lätt slagen
- 4 tostadaskal, grovt trasiga
- ½ kopp kycklingsbuljong
- 1 8 pund kalkon
- Salt (valfritt)
- 1 recept Mole Colorado
- Limkilar
Vägbeskrivning
Instruktionslista
-
Steg 1
Värm ugnen till 325 ° F. I en stor stekpanna ska de första fem ingredienserna (genom vitlök) kokas tills korven är brun. Tappa bort fett. Rör in mandlar, aprikoser och oregano. Koka 1 till 2 minuter; sval något.
Annons
Instruktionslista
Steg 2 För fyllning, kombinera ägg, tostadaskal och korvblandning i en stor skål. Tappa med tillräckligt med buljong för att fukta, kasta för att kombinera.
InstruktionslistaInstruktionslistaInstruktionslista
Steg 3 Skölj kalkonkroppen; klappa torrt. Strö på kroppshåligheten med salt om så önskas. Sked fylla löst i hals- och kroppshålrum. Hudspett i huden mot ryggen. Tuck enden av trumpinnar under huden band över svansen (eller binda trumpinnarna till svansen). Vrid vingarna under ryggen.
Instruktionslista
Steg 4 Placera kalkon, bröstsidan uppåt, på ett rack i en grunt stekpanna. Sätt i en ugnslående kötttermometer i mitten av en inre lårmuskel utan att röra vid benet.
InstruktionslistaInstruktionslista
-
Steg 5
Stek kalkon 2 1/4 timmar. Skär hudband eller sträng mellan trumpinnar så att låren kokar jämnt. Stek 1 till 1 1/4 timmar mer eller tills termometern registrerar minst 175 ° F och mitten av fyllningen är 165 ° F. (Juicerna bör rensas och trumpinnar ska röra sig lätt i sina uttag.) Under de senaste 30 minuterna av rostning, baste kalkon med några av Mole Colorado. Om det är nödvändigt för att förhindra överborrning, täck kalkon löst med folie de senaste 10 till 20 minuterna.
Instruktionslista
Steg 6 Ta ut kalkon från ugnen. Täck och låt stå 15 till 20 minuter innan du snider. Under tiden, koka återstående mullvad. Servera kalkon med mullvad och kalkkilar.
*
Chilipeppar innehåller oljor som kan irritera din hud och ögon. Använd plast- eller gummihandskar när du arbetar med dem.
Näringsfakta (stekt fyllda Turkiet med Mole Colorado)
Per portion: 826 kalorier; 39 g totalt fett; 11 g mättat fett; 8 g fleromättat fett; 16 g enomättat fett; 336 mg kolesterol; 953 mg natrium. 1245 mg kalium; 24 g kolhydrater; 5 g fiber; 7 g socker; 92 g protein; 0 g transfettsyra; 2915 IE vitamin a; 28 mg vitamin c; 0 mg tiamin; 1 mg riboflavin; 16 mg niacinekvivalenter; 2 mg vitamin B6; 40 mcg folat; 2 mcg vitamin b12; 131 mg kalcium; 8 mg järn;
Mole Colorado
Ingredienser
Ingredienslista
- 4 torkade ancho chilipeppar *
- 2 torkade guajillo chilipeppar *
- 1 medium lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 1 matsked sesamfrö
- ¼ tesked slipad svartpeppar
- ¼ tesked äppelpajkryddor
- 1 14, 5 ounce kan tärda eldgrillade tomater
- 2 matskedar russin
- 2 msk skivade mandlar, rostade
- Kycklingbuljong eller vatten
Vägbeskrivning
Instruktionslista
-
Steg 1
I en stor torr stekpanna rostat bröd ancho och guajillo chilipeppar på medelhög värme ca 2 minuter eller tills doftande och något mörkare, vänd ofta. Ta bort och kasta stjälkar och frön, bryt eller riv i bitar; avsätta.
Annons