Sweet Potato Catfish med Andouille Cream Drizzle
Ingredienser
Ingredienslista
- 1 pund sötpotatis *
- 1 recept Andouille Cream Drizzle (se recept nedan)
- ⅓ kopp majonnäs eller salladdressing
- 2 msk fina torra brödsmulor
- ¼ tesked kreolsk krydda
- 4 6 uns skinless havskattfiléer, 1 / 2- till 3/4-tum tjocka
- ¼ tesked salt
- ¼ tesked kreolsk krydda
- ⅛ tesked peppar
- 1 matsked vitlökssmak eller vanlig matolja
- Ångad spenat (se receptet nedan)
- Skivad grön lök
Vägbeskrivning
Instruktionslista
-
Steg 1
Skrubba söta potatis noggrant med en borste; klappa torrt. Sticka flera gånger med gafflar. Stek i en ugn på 425 grader F i 40 till 60 minuter eller tills de är mjuka. Avkyl bara tills potatisen enkelt kan hanteras. Skala potatis. Under tiden förbereder du Andouille Cream Drizzle och håller den varm på låg värme.
Annons
Instruktionslista
Steg 2 Kombiner sötpotatis, majonnäs eller salladdressing, brödsmulor och 1/4 tesked kreolsk krydda i medelstora skålar. Slå med en elektrisk mixer eller mosa med en potatismaskare tills den är jämn; avsätta.
InstruktionslistaInstruktionslistaInstruktionslista
-
Steg 3
Skölj fisk; klappa torrt med pappershanddukar. Strö fisk med salt, 1/4 tesked kreolsk smaksättning och peppar. Sprid en fjärdedel av potatisblandningen över varje filé. I 12-tums skillet värma olja över medelhög värme. Lägg till fiskfiléer, potatis sida uppåt. Koka i 4 till 6 minuter eller tills fisken nästan flingar med en gaffel och har brunats runt kanterna. Överför fisk till en ouppvärmd slaktkakor. Slita 3 till 4 tum från värmen i 5 till 7 minuter eller tills potatisen är gyllenbruna och fiskflingor lätt. Under tiden förbereda ångad spenat. Sked spenat på middag tallrikar. Placera havskatt ovanpå spenat och doppa med Andouille Cream Drizzle. Pynt med grön lök. Gör fyra portioner.
tips
Förbered Andouille Cream Drizzle; täck och kyl i kylen upp till 24 timmar. Överför till kastrull; värma över låg värme bara tills den är varm, rör om konstant.
*
Om du vill, hoppa över tillagningen av färska söta potatisar och ersätt 1-1 / 3 koppar konserverade konserverade söta potatisar.
Näringsfakta (Sweet Potato Catfish med Andouille Cream Drizzle)
Per portion: 733 kalorier; 50 g totalt fett; 17 g mättat fett; 152 mg kolesterol; 595 mg natrium. 35 g kolhydrater; 5 g fiber; 33 g protein; 2823 RE vitamin a; 34 mg vitamin c; 151 mg kalcium; 4 mg järn;
Andouille Cream Drizzle
Ingredienser
Ingredienslista
- 1 uns finhackad, kokt andouille
- 1 tesked kreolsk krydda
- 1 tsk honung
- 1 matsked bourbon
- ¾ kopp vispgrädde
Vägbeskrivning
Instruktionslista
-
Steg 1
I mellanstora stekpannor, kok andouillen eller annan rökt korv tills den är lätt brunad. Rör in kreolsk krydda och honung. Tillsätt bourbon under omrörning för att skrapa upp alla brunade bitar från botten av pannan. Rör i vispgrädde. Låt koka på medelhög värme i 1 till 2 minuter eller tills de är något förtjockade, rör om ofta. Gör ungefär 3/4 kopp.
Annons
Ångad spenat
Ingredienser
Ingredienslista