Ingredienser
Shortbread Crust:
- ¾ kopp kallt osaltat smör (1-1 / 2 pinnar)
- ¼ kopp granulerat socker
- 1 matsked pulveriserat socker
- 2 koppar mjöl för alla ändamål
- 1 äggvita, lätt slagen
Fyllning:
- 1 kopp tung grädde
- ½ kopp mjölk
- 8 gram bittersöt choklad av utmärkt kvalitet (70 procent kakao), hackad
- ¼ kopp granulerat socker
- ¼ tesked salt
- 2 stora ägg, i rumstemperatur, slagen
Vägbeskrivning
För att skapa jordskorpan:
-
Steg 1
Värm ugnen till 350 grader F. Smält smör på en medelhög kastrull på låg värme. Ta bort från värmen, tillsätt båda sockerarter och rör om för att kombinera. Rör i mjölet och lägg den åt sidan för att svalna i 15 minuter (degen blir fortfarande lite varm). Pressa degen jämnt på botten och sidor av en 9x2-tums tårta. Det är viktigt att passa in degen jämnt i varje spik och kärna i pannan, särskilt de skalade kanterna. Klipp av överskottsdeg med en kniv.
Annons
Instruktionslista
Steg 2 Placera det tårta skalet på ett robust kakeark så att det blir lätt att flytta in och ut ur ugnen. Linja skalet med aluminiumfolie och tillsätt pajvikter eller torkade bönor för att förhindra att tårtans sidor bockas. Grädda i 30 minuter. Ta syran ur ugnen; ta bort folie och vikter eller bönor. Täcka skalet lätt med ett bakverk med ett tunt lager äggvita. Återgå till ugnen och fortsätt att baka i ytterligare 8 minuter tills skalet har kokats igenom och har en ljus gyllene färg, men inte brunat. (Tårtan kokas igen med fyllningen. Du vill inte att den ska brännas på den andra bakningen.) Låt sidan svalna medan du fyller på. Sänk ugnens temperatur till 325 grader F.
InstruktionslistaInstruktionslistaFör att göra fyllningen:
-
Steg 3
Kombinera den tunga grädden och mjölken i en kastrull och värm över medium-låg värme tills blandningen bara sjunker runt kanterna. Ta bort pannan från värmen, tillsätt hackad choklad och rör om tills den är jämn. Tillsätt socker och salt; vispa tills det är väl inbyggt. Låt sitta i 5 minuter för att svalna något. Tillsätt ägg och visp tills den är helt blandad. Häll påfyllningen i svalt tårskal och baka i 15 till 20 minuter tills fyllningen bara är inställd och ytan är blank. Om det bildas bubblor eller sprickor på ytan, ta bort syran från ugnen - det börjar överbake. Kyl på trådstället. Servera varmt eller vid rumstemperatur. Gör 8 till 10 portioner.