Ingredienser
Ingredienslista
- 2 matskedar korianderfrön
- 1 4, 5 kilos benfritt fläskskuld skulderstekt (kallas också "Boston-rumpa")
- 3 - 4 koppar nypressad äppeljuice eller äppelcider av god kvalitet
- 2 pinnar kanel
- 6 gröna kardemumskidor
- 1 röd lök, skuren i kil
- 1 gul lök, skuren i kil
- 2 koppar torkade syrta röda körsbär eller torkade tranbär
- ¼ kopp löst packade timjanblad
- ½ kopp färsk persilja, hackad
Vägbeskrivning
Instruktionslista
-
Steg 1
Förvärm ugnen till 350 grader F. I pannkakor rostat korianderfrön över medelhög värme cirka 1-1 / 2 minuter eller tills doftande, skakande panna ofta. Överför till en skål för att svalna. Lägg frön i kaffe eller kryddkvarn. Slipa tills frön liknar grov måltid.
Annons
Instruktionslista
Steg 2 Gnid griskött med salt, nymalet svartpeppar och malad korianderfrön. Placera på racket i stor rostningspanna. Tillsätt 3 koppar äppeljuice, kanel och kardemumma till pannan. Stek 1-1 / 2 timmar eller tills den inre temperaturen når 140 grader F. Ta ur ugnen. Överför griskött till stort fat; hålla varm. Häll panjuicer genom en nätfilter i en stor vätskemätkopp. Återställ fläsk till pannan tillsammans med lök. Öka ugnen till 400 grader F.
InstruktionslistaInstruktionslistaInstruktionslista
-
Steg 3
Samtidigt, för Cherry Glaze, skumma fett från ansträngda pannsaft (lägg vid behov på ytterligare äppeljuice för att göra 2 1/2 koppar). Överför till stor kastrull. Lägg till torkade körsbär. Placera över medelhög värme. Prutna 10 till 15 minuter eller tills körsbären återhydratiserar och vätskan är konsistensen av sirap.
Instruktionslista
Steg 4 Borsta fläsk med 1/4 kopp Cherry Glaze. Återgå till ugnen och stek en timme mer eller tills griskött är mjukt (165 grader F) och löken börjar bruna (täck lös med folie om fläsket blir för brunt). Ta ut ur ugnen, täck med folie. Låt stå i 15 minuter. Ger 8 portioner plus rester.
InstruktionslistaInstruktionslista