Ingredienser
Ingredienslista
- ½ kopp osaltat smör
- 1 matsked smör eller margarin
- 1 medium röd eller grön paprika, * skär i tunna bittstorlekar
- 1 liten lök, skär i tunna bittstorlekar
- 4 ägg
- 3 äggulor
- 1 matsked citronsaft
- 1 matsked vatten
- Salt
- Mald vit peppar
- 2 engelska muffins, split
- 4 skivor i kanadensisk stil
- Paprika (valfritt)
Vägbeskrivning
Instruktionslista
-
Steg 1
Skär 1/2 kopp osaltat smör i tredjedelar; låt stå ca 45 minuter eller tills smöret är rumstemperatur.
Annons
Instruktionslista
Steg 2 I en stor stekpanna, värm 1 msk smöret på medelhög värme. Tillsätt paprika och lök; koka och rör om tills det är skarpt mjukt. Avsätta.
InstruktionslistaInstruktionslistaInstruktionslista
Steg 3 För att tjuvla ägg, smörj lätt ett medium stekpanna. Tillsätt vatten till halvfyll på stekpannan. Ta vatten till kokande; minska värmen till sjunkande (bubblor bör börja bryta vattenytan). Bryt 1 av hela äggen i en mätkopp. Skjut försiktigt ägget i det sjunkande vattnet och håll koppens läpp så nära vattnet som möjligt. Upprepa med återstående hela ägg, så att varje ägg får en lika stor mängd utrymme.
Instruktionslista
-
Steg 4
Prata ägg, otäckta, i 3 till 5 minuter eller tills de vita är helt inställda och äggulorna börjar tjockna men är inte svåra. Ta bort pocherade ägg med en slitssked och lägg dem i en stor panna varmt vatten för att hålla dem varma.
InstruktionslistaInstruktionslista
Steg 5 För hollandaisesås, i toppen av en dubbelpanna, slå äggulor med en trådvisp; vispa in citronsaft och 1 matsked vatten. Tillsätt 1 bit av det osaltade smöret. Placera över försiktigt kokande vatten (övre panna ska inte röra vatten). Koka under omrörning snabbt med en trådvisp tills smöret smälter och såsen börjar tjockna. (Sås kan se ut som att den kramar vid denna tidpunkt, men kommer att jämna ut när återstående smör tillsätts.) Tillsätt det återstående osaltade smöret, en bit åt gången, omrör hela tiden tills den smälter. Fortsätt att laga mat och rör om i 2 till 2-1 / 2 minuter mer eller tills såsen blir tjockare. Avlägsna omedelbart från värmen. Om såsen är för tjock eller ostmassa, vispa genast ytterligare 1 till 2 matskedar varmt vatten. Krydda efter smak med salt och malt vit paprika.
Instruktionslista
-
Steg 6
Samtidigt förvärma slaktkroppen. Placera engelska muffinshalvor, skär upp sidorna, på en bakplatta. Slita 3 till 4 tum från värmen cirka 2 minuter eller tills de rostas. Toppa varje muffinshalva med en skiva kanadensisk bacon; koka omkring en minut mer eller tills köttet har upphettats.
InstruktionslistaInstruktionslistaInstruktionslista
Steg 7 För att servera, toppa varje bacon-toppad muffinshalva med ett tjuvjagat ägg och lite av paprika-blandningen; sked hollandaisesås över. Strö över paprika om så önskas. Gör fyra portioner.
*Notera:
För tillsatt färg, använd 1/2 av en medium röd paprika och 1/2 av en medium grön paprika. Skär var och en i tunna bittstorlekar.