Ingredienser
Ingredienslista
- 4 vitlöksklyftor, grovt hackad
- ½ tesked hela svarta pepparkorn
- ½ tesked salt
- 2 gängor morötter, som franska (Nantes), toppar på (cirka 1 pund)
- 1 kilo tjocka sparrisspjäd, trimmade
- 1 ½ kopp helmjölk grekisk yoghurt
- ⅓ kopp hackad färsk gräslök
- 1 matsked olivolja
- 1 matsked citronskal
- 2 tsk citronsaft
- 1 tesked hackad vitlök
- ½ tesked salt
- ½ tesked slipad paprika
Vägbeskrivning
Instruktionslista
-
Steg 1
För grönsakerna: Förbered ett isbad genom att fylla en stor skål halvvägs med is och vatten. Fyll en 12-tums djup stekpanna halvvägs upp med sidor. tillsätt hackad vitlök, pepparkorn och 1/2 tsk. salt. Ta till kokande; Sänk värmen. Simmer, täckt, 10 minuter. Lägg till morötter; kok 1 minut. Med en slitssked överför morötter till isbad för att stoppa tillagningen; dränera. Upprepa blancheringsprocessen med sparris.
Annons
- Steg 2 För dopp: Rör i yoghurt, gräslök, olivolja, citronskal och juice, finhakad vitlök, 1/2 tsk. salt och 1/2 tsk. svartpeppar. Servera dopp med morötter och sparris.
Make-Ahead Tip
Kyl dopp och grönsaker i separata täckta behållare upp till 3 dagar.