Ingredienser
Ingredienslista
- 1 5 pund hela lammbenstekt (ben-in)
- 6 vitlöksklyftor vitlök, skär i tunna skivor
- 2 - 3 msk citronsaft
- 3 matskedar färsk persilja
- 2 matskedar olivolja eller matolja
- 1 matsked italiensk smaksättning eller torkad oregano, krossad
- 1 tesked peppar
Vägbeskrivning
Instruktionslista
-
Steg 1
Klipp fett från kött. Skär med en knivspets 12 tum breda skåror i stek med 1 tum intervall (ungefär 36 hål) och sätt in en tunn skiva vitlök i vardera. Borsta köttytan med citronsaft. Rör samman persilja, olja, italiensk smaksättning eller oregano och peppar. Klappa persiljeblandningen på kött. Packa in ordentligt i plastfolie, kyl i natt.
Annons
Instruktionslista
Steg 2 Placera kött, fett sidan uppåt, på ett rack i en grunt stekpanna. Sätt i en kötttermometer i mitten av köttet, utan att röra vid benet. Stek i en 325 grader F ugn tills termometern registrerar 140 grader F för medium sällsynt (1 3/4 till 2 1/4 timmar) eller 155 grader F för medium (2 till 2 1/2 timme). Överför kött till serveringsfat. Täck köttet med folie och låt stå i 15 minuter innan du snider. (Kötttemperaturen kommer att stiga 5 grader F under stående.) Gör 12 till 16 portioner.
tips
För att använda 2, 1 1 / 2- till 2-kilos benfritt benstekt: Förbered som ovan, utom stekt 1 till 1 1/4 timmar för medium sällsynt eller 1 1/4 till 1 1/2 timme för medium.