Ingredienser
Ingredienslista
- 2 koppar hackade morötter
- 1 ½ koppar hackad lök
- 4 vitlöksklyftor vitlök, hackad
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1 15 uns kan svarta bönor, sköljas och dräneras
- 1 kopp färska eller frysta majskärnor
- 1 kopp fryst skalad edamame
- 1 4 uns kan tärnad gröna chilies, dränerad
- 1 28 gram kan grön enchiladasås
- 15 5 tum majs tortillas
- 1 ½ koppar strimlad fyra ostblandning i mexikansk stil (6 oz,)
- Gräddfil (valfritt)
- Skivad avokado
- Hackad färsk koriander
Vägbeskrivning
Instruktionslista
-
Steg 1
Värm ugnen till 400 ° F. I en extra stor stekpanna koka morötter, lök och vitlök i varm olja under medium 5 till 6 minuter eller tills de är mjuka. Rör i bönor, majs, edamame och chili. Koka och rör om 2 minuter till.
Annons
- Steg 2 Sked cirka 1/2 kopp enchiladasås i botten av en 3-qt. rektangulär bakform. Börja med en tredjedel av grönsaksblandningen; en tredjedel av tortillorna, överlappande och rivande för att passa vid behov; 1/2 kopp ost; och en tredjedel av återstående enchiladasås. Upprepa lager två gånger.
- Steg 3 Grädda, otäckt, cirka 25 minuter eller tills den har upphettats igen. Låt stå i 10 minuter. Fyll på med gräddfil, om så önskas, avokado och hackad färsk koriander.