Ingredienser
Ingredienslista
- 4 hudlösa, benfria kycklingbrösthalvor (cirka 4 uns vardera)
- ½ kopp malda mandlar *
- 3 matskedar heltidsmjöl
- ¼ - 0, 5 tsk salt
- 1 lätt slagen ägg
- 2 msk mjölk
- 3 matskedar olivolja
- 1 vitlöksklyftan, hackad
- 3 8 ounces paket färsk svamp, skivad
- ½ medium poblano chilipeppar, utsäde och hackad **
- ⅓ kopp tequila
- ½ kopp kycklingsbuljong med reducerad natrium
- 2 matskedar skivad grön lök
- 1 tesked färsk timjan eller oregano
- ½ tesked knäckt grön, tri-färgad eller svart pepparkorn
- 2 matskedar smör
- Varm kokt ris (valfritt)
Vägbeskrivning
Instruktionslista
-
Steg 1
Placera varje kycklingbröst halva mellan två bitar av plastfolie. Använd den plana sidan av en köttkorg, kasta kyckling lätt tills cirka 1/4 tum tjock. I grunt skål kombineras malda nötter, mjöl och salt. Kombinera ägg och mjölk i en annan grunt skål.
Annons
Instruktionslista
Steg 2 I en extra stor stekpanna värms 1 msk olja över medelhög värme. Lägg till vitlök; kok 30 sekunder. Tillsätt svamp och poblano chilipeppar. Koka och rör om i 5 till 7 minuter eller tills de är mjuka. Ta bort svampblandningen från stekpannan; avsätta. Torka av stekpannan.
InstruktionslistaInstruktionslistaInstruktionslista
Steg 3 I samma stekpanna värms återstående 2 matskedar olja över medelhög värme. Doppa kycklingen i äggblandningen och sedan i nötblandningen för att täcka. Koka kyckling i varm olja på medelhög temperatur i 2 till 3 minuter på varje sida eller tills den är gyllene. Överför kyckling till ett fat; täck och håll varmen.
Instruktionslista
-
Steg 4
För sås, ta bort stekpannan från värmen. Tillsätt tequilaen i den heta stekpannan under omrörning för att lossa alla bruna bitar. Sätt tillbaka stekpannan till värmen. Tillsätt buljong, grön lök och timjan. Rör in svampblandningen och knäckt peppar. Tillsätt smör, 1 matsked åt gången, rör om tills smöret smälter efter varje tillsats. Koka i 3 till 5 minuter mer eller tills såsen har tjocknat något. Servera kyckling med sås och, om så önskas, det kokta riset.
*
För att slipa nötter, lägg hela blancherade eller oblanserade mandlar i en matprocessor eller mixer. Täck och bearbeta tills det är finmalt. Överför inte processen, annars kommer muttrarna att bli muttersmör.
**
Eftersom chilipeppar innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik direkt kontakt med dem så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina bara händer rör vid paprika, tvätta händerna och naglarna väl med tvål och varmt vatten.