Ingredienser
Ingredienslista
- 1 medium röd lök, skär i 1/4-tum tjocka skivor (3/4 kopp)
- 4 tsk smör
- ⅔ kopp stenmalt majsmjöl
- 2 ½ koppar kycklingsbuljong
- 3 matskedar nygrädd parmesanost
- ⅛ tesked nymalen svartpeppar
- 4 färska eller frusna, benklädda öring (6 till 7 oz. Vardera) eller, 4 färska öringfiléer (cirka 4 oz. Vardera)
- Citrus-smaksatt olivolja (som kalk, citron eller grapefrukt)
- Grovt havssalt
- Nymalen svartpeppar
- 1 gäng vattenkrasse, woody stjälkar bort
Vägbeskrivning
Instruktionslista
-
Steg 1
I en medium täckt stekpanna koka lökar i varmt smör över medel-låg värme i 13 till 15 minuter eller tills lökarna är mjuka. Täck av och rör om på medelhög värme i 4 till 5 minuter eller tills löken är gyllenbrun. Avsätta.
Annons
Instruktionslista
Steg 2 I en liten skål kombinerar majsmjöl och 1 kopp kycklingbuljong; avsätta. För de återstående 1-1 / 2 kopparna kycklingsbuljongen i en medelhög kastrull till kokning över medelhög värme. Tillsätt långsamt majsmjölblandningen under omrörning. Återgå till kokning; minska värmen till låg. Koka i 10 till 15 minuter eller tills blandningen är väldigt tjock under omrörning ibland. Rör i den karamelliserade löken, parmesanost och 1/8 tesked peppar tills osten smälter. Sätt åt sidan och håll varmen.
InstruktionslistaInstruktionslistaInstruktionslista
-
Steg 3
Förvärma slaktkroppen. Om du använder panklädd öring ska du sprida fisken. borsta med olivolja och strö salt och peppar. Stäng fisken och lägg den på smört, ouppvärmt rack i en slaktkanna. Mät fiskens tjocklek på den tjockaste platsen. Slipa 4 tum från värmen i 4 till 6 minuter per 1/2-tum tjocklek, eller tills fisken lätt flingar när den testas med en gaffel, vänd efter 4 minuter. (Om du använder filéer ska du lägga fiskskinnet nedåt på en oljad rack av slaktkanna. Mät fiskens tjocklek på den tjockaste platsen. Pensla med smaksatt olivolja och strö salt och peppar. Häll 4 tum från värmen i 4 till 6 minuter per 1/2-tum tjocklek eller tills fisken lätt flingar när den testas med en gaffel.)
Instruktionslista