Ingredienser
Ingredienslista
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 12 uns nötkött höggbiff, tunt skivad
- 1 matsked slipat New Mexico, pasilla eller ancho chilipeppar eller chilipulver
- 1 tesked kosher salt
- 1 kopp lök, skär i tunna bittstorlekar
- 1 kopp röd paprika, skär i tunna bittstorlekar
- 1 kopp skivade färska svampar
- 2 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
- ¼ kopp lätt mexikansk öl (som Corona), Caldo (se recept, sida xx) eller kycklingsbuljong med reducerat natrium
- ½ kopp rostad tomatsalsa
- ½ kopp Caldo (se recept, sida xx) eller kycklingsbuljong med reducerat natrium
- 2 matskedar smör
- 2 ⅔ koppar mexikanska röda ris (se recept, sida xx) eller vanlig varmkokt vitt ris
- Färsk koriander (tillval)
- Limkilar
Vägbeskrivning
Instruktionslista
-
Steg 1
I en extra stor stekpanna värms 1 msk olja över medelhög värme. Tillsätt nötkött, malt chilipeppar och kosher salt; koka cirka 3 minuter eller tills nötköttet inte längre är rosa, rör om ibland. Överför nötkött till ett fat. avsätta.
Annons
- Steg 2 I samma stekpanna värms de återstående 1 msk oljan. Tillsätt lök och paprika; koka cirka 4 minuter eller tills löken och paprika börjar mjukas, rör om ibland. Lägg till svamp; koka cirka 2 minuter mer eller tills svampen börjar mjukas, rör om ibland. Tryck lök-svamp blandningen till en sida av stekpanna; tillsätt vitlök och koka 20 sekunder under omrörning av vitlök konstant. Rör om vitlök i lök-svamp blandningen.
- Steg 3 Tillsätt försiktigt öl under omrörning för att skrapa upp alla skorpiga bruna bitar. Tillsätt salsa och Caldo i stekpanna, under omrörning för att kombinera. Leka ca 5 minuter eller tills vätskan har minskat med hälften. Tillsätt kokt nötkött och smör; låt sjuda i 1 minut under omrörning flera gånger.
- Steg 4 Servera med mexikanska röda ris och limkilar. Garnera med koriander om så önskas.